Skip to content
O desperdício e as perdas de alimentos são atualmente um tema importante em todo o mundo. A preocupação com o desperdício de alimentos tem feito com que instituições e governos busquem maneiras de lidar com esse problema. A escassez de alimentos ocorre devido à necessidade de alimentar uma população em rápido crescimento que chegará a 9 bilhões de pessoas em meados do século. Portanto, o desperdício de alimentos é claramente uma situação antiética e insustentável e requer atenção mundial para encontrar maneiras de aumentar a produção de alimentos e diminuir o desperdício de alimentos. De fato, a maior parte do esforço necessário para aumentar a disponibilidade global de alimentos pode estar na redução do desperdício de alimentos. Além disso, muitos dos objetivos da nova agenda sustentável estão relacionados ao desperdício de alimentos. Por exemplo, dos dezessete Objetivos de Desenvolvimento Sustentável – ODS, o número dois, fome zero, evitar o desperdício de alimentos, o número seis, evitar o desperdício de água, o número doze, consumo e produção sustentáveis e o número treze, ação climática para as mudanças climáticas. No entanto, cerca de 1/3 do total de alimentos produzidos é descartado, o que tem impactos negativos, como impactos ambientais devido às emissões de gases de efeito estufa (GEE), uso de água doce, uso de terras agrícolas e fertilizantes, perdas econômicas e insegurança alimentar.
Os estudos sobre este tema envolvem principalmente áreas como mudanças climáticas, gestão sustentável de recursos, energia, biodiversidade, proteção de habitats, agricultura e proteção do solo, que são as áreas afetadas pelo desperdício de alimentos em geral. Segundo Cicatiello et al. (2016), perdas e desperdícios de alimentos são gerados ao longo de toda a cadeia de abastecimento.
Por exemplo, em relação às perdas na cadeia de suprimentos, as causas são danos gerados por condições climáticas, infestação de pragas, surto de germes e processamento de resíduos. (Produção e Processamento); decomposição de produtos frescos e validade de alimentos embalados. (Varejo); sobras de consumo e resíduos do preparo de alimentos.
Em relação aos desperdícios da cadeia produtiva, as causas são a não colheita devido aos baixos preços de mercado, superprodução, armazenamento incorreto e padrões de qualidade inadequados. (Nível de Produção e Processamento); embalagens danificadas, armazenamento incorreto, padrões de qualidade inadequados, produtos com defeitos/deformados e produtos não adquiridos. (Nível Varejo); preparo excessivo e armazenamento incorreto; excesso de compra, excesso de preparo, armazenamento incorreto, comida fora do prazo e sobras de desperdício. Uma vez que a maior parte do desperdício de alimentos ocorre em nível doméstico, é importante definir qual é o desperdício de alimentos no ponto de consumo.
O desperdício de alimentos pode ser separado em duas categorias: (1) desperdício de alimentos evitável e possivelmente evitável, referente a alimentos comestíveis que são jogados fora; (2) desperdício alimentar inevitável, que são os resíduos da preparação que não são comestíveis, como ossos, peles, conchas, espinhas de peixe, etc.
No entanto, o desperdício alimentar resulta de fatores e comportamentos complexos. Por exemplo, fatores sociodemográficos como idade, gênero, renda e composição familiar podem influenciar na quantidade de desperdício de alimentos. Fatores psicológicos, como intenção de evitar o desperdício de alimentos, atitudes financeiras e pessoais, riscos percebidos à saúde, controle comportamental percebido, hábitos de planejamento, normas pessoais e subjetivas, conscientização sobre o desperdício de alimentos e rótulos de dados e conhecimento de armazenamento também podem influenciar o desperdício doméstico de alimentos(Visschers , Wickli, & Siegrist, 2016).
17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
1. Erradicação da pobreza
2. Fome zero e agricultura sustentável
3. Saúde e Bem-estar
4. Educação de qualidade
5. Igualdade de Gênero
6. Água potável e Saneamento
7. Energia Acessível e Limpa
8. Trabalho decente e crescimento econômico
9. Indústria, Inovação e Infraestrutura
10. Redução das desigualdades
11. Cidades e comunidades sustentáveis
12. Consumo e produção responsáveis
13. Ação contra a mudança global do clima
14. Vida na água
15. Vida terrestre
16. Paz, justiça e instituições eficazes
17. Parcerias e meios de implementação
– NOSSA EQUIPE:
@admfabiomascarenhas @ana.doutoranda @sloanvicente @economista_tayna @rodrigohilc @gustavodocantos @aahhpaixao
– APOIO:
@up_canecas @creattivemidia @studiofamapersonaltraine
Referências
http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1001
Cicatiello, C. Franco, S. Pancino, B. Blasi, E. The value of food waste: An exploratory study on retailing. Journal of Retailing and Consumer Services. Volume 30, 2016. Pages 96- 104. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2016.01.004.
Visschers, V. H. M., Wickli, N., &Siegrist, M. (2016). Sorting out food waste behaviour: A survey on the motivators and barriers of self-reported amounts of food waste in households. Journal of Environmental Psychology, 45, 66–78. https://doi.org/10.1016/j.jenvp.2015.11.007